GREEN HORECA WEEK 2018

2018/10/08 00:00:00
GREEN HORECA WEEK ADD

Horeca België nodigt de Belgische horecazaken uit om van 8 tot 14 oktober hun inzet voor het milieu in de kijker te zetten door het ‘Green Horeca Week’-charter te onderschrijven met één of meerdere engagementen. In de aanloop naar deze week met extra aandacht voor de planeet laat Horeca België specialisten aan het woord om de horeca-uitbaters te helpen met tips en tricks. Want, meegaan in de duurzame trend is voor iedere horeca-uitbater ook een manier om de nieuwe generatie consumenten aan hun zaak te binden. En om meer omzet te genereren.

Horeca België

De missie van Horeca België is de Belgische horeca-uitbaters helpen door hen een vitrine te bieden en ze in contact te brengen met enerzijds de consumenten en anderzijds de horeca-leveranciers. En de job van de horecamedewerkers een stuk aangenamer maken door voor hen o.a. leuke voordelen te bedingen.

Green Horeca Week

De ‘Green Horeca Week’ is een initiatief van Horeca België, en nodigt alle Belgische horecazaken uit om van 8 tot en met 14 oktober hun inzet voor het milieu in de kijker te zetten.

Horecazaken die meedoen met de ‘Green Horeca Week’ moeten aan minstens één van de 3 grote uitdagingen voldoen:

1. Geef de voorkeur aan lokale producten.

2. Voorzie een oplossing voor voedselverlies.

3. Verminder drastisch het gebruik van plastic.

horeca green week spruitjes lokale producten

Lokale producten

De wereld is ons dorp en dus halen we ons voedsel uit de hele wereld. Het ligt nu eenmaal in de winkelrekken, het ziet er goed uit en het is nog goedkoop ook. Voor voedingswaren in de winkelrekken belanden, hebben ze heel wat voedselkilometers afgelegd. Dat betekent dat voor productie, verwerking, verpakking en transport heel wat grondstoffen en brandstof zijn gebruikt.

België is een KMO-land, ook in de landbouw. Nog meer in de landbouw, waar we nog altijd een sterke gezinslandbouw hebben. Maar die “boert” jaar na jaar achteruit in de statistieken. En dit is evenzeer zo voor de producenten.

Als horeca-uitbater bewust Belgische producten aankopen als het kan betekent een zichtbare steun aan de Belgische landbouw en de collega’s KMO’s.

Het engagement

  • Ik plaats als eetgelegenheid een suggestiemenu of meerdere gerechten met lokale producten op mijn menukaart.
  • Ik plaats als drankgelegenheid één of meerdere lokale dranken in promotie.
voedselverlies horeca green week

Voedselverlies

We spreken van voedselverlies wanneer producten die voor menselijke consumptie bestemd zijn. En die verloren zijn gegaan of weggegooid worden vóór ze geconsumeerd worden. Dus geen bananenschillen en perzikpitten of zo, maar voedsel dat effectief nog eetbaar was.

Voedselverlies is een verliespost voor u. En het drukt zwaar op het leefmilieu. Een goed beheer van uw koelkast voorkomt veel voedselverlies. Ook goed ontworpen verpakkingen kunnen voedselverlies voorkomen.

Festivals, evenementen en feesten zijn naast gezellige trefpunten voor muziek, lekkere hapjes en drankjes en … voedselverlies.

Horeca België roept alle organisatoren en cateringpartners op om de strijd aan te gaan tegen voedselverlies.

Het engagement

  • Ik stel een plan op om dagelijks de koelkast te (laten) controleren op restjes, en ga hiermee creatief aan de slag.
  • Ik stel telkens spontaan en kosteloos een restjesdoos voor aan mijn klanten.
green horeca week plastic

Plastic

Inmiddels zijn er miljarden tonnen aan plastic-afval rechtstreeks of via rivieren terecht gekomen in zeeën en oceanen. Het plastic-afval wordt broos onder invloed van zonlicht en slijt door stromingen en golven. Met als gevolg dat het plastic onder meer in micro- en nanoplastics afbrokkelt.

De kleinere fragmenten worden door zeestromen en hevige wind over de gehele wereld verspreid. Het meeste plastic is niet biologisch afbreekbaar en/of oplosbaar en daarom blijven deze schadelijke kleine deeltjes in ons ecosysteem. Er is geen hogere wiskunde voor nodig om in te zien dat de plastic-soep een wereldwijd probleem is geworden.

Want gezien deze deeltjes laag in gewicht zijn, kunnen ze vrij eenvoudig loslaten en in het water terechtkomen, waar dus mogelijk gezondheidsrisico’s aan verbonden zijn.

Het engagement

  • Ik vervang alle plastic disposables (drankbekertjes, dessertpotjes, bestek, bordjes, rietjes, …) door een duurzaam alternatief.
  • Ik maak zo weinig mogelijk gebruik van plastic zakjes en bakjes voor de uitgifte van mijn afhaalgerechten.