Green Horeca Week : geef de voorkeur aan lokale producten

Green Horeca Week lokale producten ADD

Green Horeca Week

De ‘Green Horeca Week’ is een initiatief van Horeca België, en nodigt alle Belgische horecazaken uit om van 8 tot en met 14 oktober hun inzet voor het milieu in de kijker te zetten.

Horecazaken die meedoen met de ‘Green Horeca Week’ moeten aan minstens één van de 3 grote uitdagingen voldoen:

  1. Geef de voorkeur aan lokale producten.
  2. Voorzie een oplossing voor voedselverlies.
  3. Verminder drastisch het gebruik van plastic.

Voedselkilometers

De wereld is ons dorp en dus halen we ons voedsel uit de hele wereld. Het ligt nu eenmaal in de winkelrekken, het ziet er goed uit en het is nog goedkoop ook. Maar vooraleer voedingswaren in de winkelrekken belanden, hebben ze heel wat voedselkilometers afgelegd. Dat betekent dat voor productie, verwerking, verpakking en transport heel wat grondstoffen en brandstof zijn gebruikt.

Aard van het transportmiddel

Niet alleen het aantal kilometers weegt op ons milieu, ook de aard van het transportmiddel. Bananen en citrusvruchten maken een rit per boot en vrachtwagen. Verse, snel bederfelijke groenten en fruit worden met het vliegtuig getransporteerd. De CO2-uitstoot van een vliegtuigrit is het grootst, de emissie van boottransport is kleiner dan van vrachtwagens.

België KMO-land

België is een KMO-land, ook in de landbouw. Nog meer in de landbouw, waar we nog altijd een sterke gezinslandbouw hebben. Maar die “boert” jaar na jaar achteruit in de statistieken.
En dit is evenzeer zo voor de producenten van producten als bier, jenever, honing, bloem, suiker,… Als horeca-uitbater bewust Belgische producten aankopen als het kan betekent een zichtbare steun aan de Belgische landbouw en de collega’s KMO’s.

GREEN HORECA WEEK ADD

Hoe herken je lokale producten?

Op een etiket kan je meestal niet aflezen uit welke gemeente een product afkomstig is. Wel kan je van een aantal producten weten uit welk land ze komen. Streekproducten komen dan weer uit een afgebakende regio die kleiner is dan het land waartoe de streek behoort. En een aantal streekproducten zijn herkenbaar aan een label.

Kies voor (onbewerkte) producten van het seizoen en koop rechtstreeks van de producent. Dat geeft de meeste garantie om een lokaal product in handen te hebben.

Land van herkomst

Op het etiket van groenten en fruit moet het land van herkomst zijn aangeduid. Dat geldt niet alleen voor groenten en fruit. Ook voor een aantal andere producten is dat verplicht: olijfolie, honing, rundvlees en kalfsvlees. Maar heel wat producten hoeven momenteel geen vermelding van het land van herkomst op het etiket zoals alle ingemaakte producten, verwerkte producten, zuivel, varkensvlees, kippenvlees, …

Zuivel is een geval apart. Hoewel het land van oorsprong niet vermeld hoeft te worden, labelen sommige zuivelproducenten, verwerkers of supermarkten spontaan hun boter en kaas. Dat heeft alles te maken met de gerenommeerde kwaliteit van deze producten. Boter uit de Ardennen heeft een bijzondere smaak, en dus vermeldt men die herkomst graag.  Kazen worden eveneens vaak gelinkt aan een streek.

Streekproducten

Niet om het even welk product mag een streekproduct worden genoemd. Europa heeft de regels volgens verschillende categorieën vastgelegd. Ook in België vind je een aantal erkende streekproducten.

Het label met de meeste garantie wat betreft de productie als de verwerking in de streek, zijn producten met een beschermde oorsprongsbenaming (B.O.B.).

Vlaams-Brabantse tafeldruiven hebben een B.O.B. omdat ze in Vlaams-Brabant worden geteeld. Dat geeft hen een specifieke smaak door de bodemsamenstelling. Daarom mag de geografische aanduiding in de benaming worden opgenomen.

Voor producten met een Beschermde Geografische Aanduiding (B.G.A.) hoeven niet alle ingrediënten van de streek te zijn. De amandelessence in de Geraardsbergse mattentaart bijvoorbeeld moet niet uit de streek komen. Maar de verwerking ervan moet wel in de streek gebeuren.

Meer praktische tips

Duurzaam ondernemen raakt het gehele bedrijf, én de sector. Horeca België vroeg adviseurs praktische tips om zonder al te grote investeringen (nog) groener te worden. Blijf het dus hier volgen, maar deel gerust ook je ervaringen met je collega’s via het Green Horeca Week Forum.

Interessante links

(in alfabetische volgorde)

BELGISCHE KAZEN : website met uitleg van meer dan 100 kazen die in België zijn gemaakt

GOOD FOOD BRUSSELS : portaalsite voor gezonde en duurzame voeding in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest

NETWERK BEWUST VERBRUIKEN : communitywebsite over duurzaam en eenvoudig leven

STREEKPRODUCTEN : lijst van alle erkende streekproducten per provincie

VELT : vereniging die interessante info deelt voor al wie milieuvriendelijk aan de slag wil in de keuken.

WERVEL : erkend als een voortrekker wat betreft duurzame landbouw

ZERO PLASTIC RIVERS : particulieren en organisaties die samenwerken met het drastisch verminderen van de plasticvervuiling in rivieren


Heb jij ook een interessante link? Stuur die ons!


waterkers haspengouw horeca green week

Het engagement

  • Ik plaats als eetgelegenheid een suggestiemenu of meerdere gerechten met lokale producten op mijn menukaart.
  • Ik plaats als drankgelegenheid één of meerdere lokale dranken in promotie.
Uw Korting 100%

Gratis proefperiode van SpotOn Stars

Ontdek wat er online over uw hereca onderneming geschreven wordt.

Waarom je je online recensies moet beheren: 9 van de 10 gasten lezen eerst online recensies voor ze overgaan tot actie. 88% van de mensen hecht evenveel waarde aan online recensies als aan persoonlijke aanbevelingen. Eén negatieve recensie kan een onderneming gemiddeld 30 klanten kosten. Waarom je SpotOn Stars voor recensie management gebruikt: Meet en weet alles wat belangrijk is. Monitor online reviews en meet ervaringen...

bekijk Deals
1
Smartways packaging leverancier groothandel horeca belgie Uw Korting 33%

UNIEKE KORTING!

Unieke korting!

Vanaf 1 januari 2019 zet Smartways Packaging zijn unieke toestellen op de Belgische en Nederlandse markt. Dit met volledig milieu vriendelijke verpakkingen. Deze verpakkingen zijn gemaakt van Pure cellulose van cyclisch her plantte bossen. In deze tijden van klimaatverandering zoeken consumenten steeds vaker naar producten die hun eigen milieuwaarden respecteren en vertegenwoordigen. Daarom biedt Smartways ism Horeca België deze unieke korting aan! Klik op de...

bekijk Deals
0

Gratis testpakket bij jouw in de zaak geleverd

Gratis testpakket bij jouw in de zaak geleverd

Wist je dat Ben’s Burger de enige burger producent is die exclusief wereldwijd de Haspengouw Beef burger mag produceren en verkopen, gebruik makend van het officieel Haspengouw beef logo. Enkel top kwaliteit !!!! Vraag Uw gratis testpakket aan via onze website www.benspremiumburger.be en wij zorgen dat er zo snel mogelijk een pakket bij Uw zaak geleverd word. Savez-vous que Ben’s Burger...

bekijk Deals
0