10 handige tips voor de perfecte menukaart

horeca belgie menukaart tips

10 handige tips voor de perfecte menukaart

Geloof het of niet, maar uw menukaart is een niet te missen tool voor uw restaurant-marketing. De kracht ervan wordt vaak onderschat. Maar die kan een gigantisch verschil maken in de perceptie van uw klant. Vaak maken ze onbewust hun keuze door de schikking en de look van uw menukaart. Hoe zit de perfecte menukaart dan in elkaar? Hier vindt u alvast 10 handige tips!

1. Vormgeving

De vormgeving van de menukaart is erg belangrijk. Wat u wilt uitstralen met uw restaurant? Denk hier goed over na en laat uw menukaart dat weerspiegelen. Dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar toch gebeurt het dat menukaarten niet proper zijn. Zo creëert u een bepaald beeld bij uw gasten. Als de menukaart al vuil is, horeca belgie menukaart lederhoe zit het dan in de keuken? Door deze gedachten zullen uw gasten minder besteden. En hierdoor kunt u dus al inkomsten mislopen. Zorg daarom dat uw menukaarten altijd proper en er verzorgd uitzien.

2. Stevig en handzaam

Er zijn vele leuke formaten om menukaarten te laten maken, maar zijn die ook echt handig? Een opvouwbare kaart die zich uitvouwt tot een compleet A-formaat zo groot als de krant. Origineel is het wel. Maar niet echt handig. Wanneer het formaat niet als natuurlijk wordt ervaren, kan dit frustraties oproepen. En gefrustreerde klanten geven minder uit dan blije gasten. Houd daarom het formaat handzaam. Als het gaat om duidelijkheid en handzaamheid, dan is een A4-formaat menukaart de meest gangbare maat.

horeca belgie menukaart leesbril3. Leesbaar

Niet iedereen heeft optimaal zicht. Veel mensen hebben zelfs een leesbril nodig om teksten te kunnen ontcijferen. Zorg dat uw gasten geen vergrootglas nodig hebben om de menukaart te lezen. Print de menukaart eerst uit als proef. En vraag een aantal mensen die moeite hebben met kleine letters of ze uw menu goed kunnen lezen. Sommige betere restaurants voorzien zelfs leesbrilletjes voor hun klanten.

4. Online menukaart

Veel gasten bekijken een restaurant online voor zij er naartoe gaan. Uw website is dan ook erg belangrijk voor toekomstige gasten. Zorg ervoor dat de menukaart er online net zo goed uit ziet als in uw restaurant. Dit is tenslotte in veel gevallen de eerste indruk die uw gasten krijgen van uw restaurant. Wanneer de sfeer van uw website en menukaart de bezoekers aanspreken, zullen ze sneller beslissen om naar uw restaurant te komen. De beleving begint al voor ze in uw restaurant aankomen.

5. Keuzestress

Maak uw menukaart niet te uitgebreid. Wanneer er teveel keuze is, weten uw gasten niet meer wat ze moeten kiezen. En raken ze gefrustreerd. Een maximum van tien gerechten per gang is meer dan genoeg. Je kan dan beter uw menukaart vaker wisselen om zo deze gerechten aan bod te laten komen. Of een aantal specials toevoegen. En deze geregeld af te wisselen. Hiermee reduceert u keuzestress, en bent u toch vernieuwend bezig.

6. Heldere taal

horeca belgie menukaart standaardDe chef weet misschien precies wat een gerecht inhoudt, maar niet iedereen heeft er van gehoord. Zet dan ook duidelijk op de menukaart wat het gerecht precies is. Mensen vinden het vaak eng om nieuwe en onbekende dingen te proberen. Wanneer een gerecht dan ook niet duidelijk is omschreven en uw gasten het niet herkennen, zullen ze er ook niet snel voor kiezen. Dit betekent overigens niet dat u saai moet zijn in uw omschrijvingen! Hier ligt namelijk een grote kans om direct meer omzet te halen. Blijf origineel in de  omschrijving, en probeer daarbij gemakkelijke woorden te gebruiken die inspelen op het gevoel en de zintuigen.

7. Consistente indeling

In België is het gebruikelijk om op volgorde van voor-, hoofd-, en nagerecht te eten. Houdt deze volgorde dan ook aan bij uw menukaart. De plaatsing van gerechten heeft effect op de gerechten die mensen bestellen. Wij lezen van links naar rechts, van boven naar beneden. De gerechten die bovenaan staan worden daarom ook vaker gekozen. Zet de gerechten met meer marge bovenaan of onderaan de menukaart. Want de bovenste en onderste gerechten worden het meest besteld. Dit geldt per gang. Dus voorgerecht, hoofdgerechten en nagerechten.

8. Aparte kaarten

U kan uw omzet verhogen door te kiezen voor meerdere verschillende menukaarten. Meestal geeft u de menukaart bij binnenkomst, en wordt deze na bestelling direct weer weggehaald. Zet een aparte drankkaart op tafel die u niet weghaalt. Gasten zullen hierdoor vaker de kaart erbij pakken en meer of duurdere drankjes bestellen.

horeca belgie menukaart9.Geen €-tekens op uw menukaart

Een stijging van 8,15% van de gemiddelde besteding is wat deze strategie oplevert. Dit blijkt uit onderzoek van Yang. Snel verdiend! Waarom werkt dit? Valutatekens zijn een verwijzing naar een betaling. En betalen doet pijn, zo blijkt uit het onderzoek. Op de gemiddelde menukaart staan al snel 40-60 eurotekens, en dus 40-60 keer de verwijzing naar betaling. En de pijn die daarbij hoort.

10. Foto’s of illustraties

Een recent experiment liet een grotere stijging in de verkoop van het gerecht zien wanneer het gepromoot werd zonder prijs maar met unieke karakteristieken. En minder nadruk op de omschrijving. Gebruik in de omschrijvingen van gerechten waardevolle woorden. Bijvoorbeeld: ‘New York style cheesecake’ in plaats van ‘cheesecake’. Waardevolle woorden boosten de verkoop van een gerecht met bijna 30%. En zorgen voor een hogere waardering van de kwaliteit van de gerechten en het restaurant.

 


Bronnen en foto’s: MissetHoreca, Drukwerkdeal, Lightspeed, Ziezo, Stoop&Stoop, AreTheyHappy